• 茶叶养生

    [发布时间:2016-10-23 浏览次数:635]

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    茶叶养生                         
    茶的营养成分与功效 
    在化学元素周期表所列的一百多种元素中,目前已发现在自然界存在的约为九十二种,茶树的各器官中曾经发现约三十三种。已知只有二十五种左右,是一般生命物质的主要成分。除极少数的几种外,一般生命物质元素在茶中都有存在。茶中的化合物有五百多种,其中有机化合物超过四百五十种。
    茶的营养成分有:矿质元素、蛋白质与氨基酸、糖类、蛋白质、类脂类、维生素等。
    茶树体内已发现二十七种矿物质元素,如磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、砷、铜、镍、硅、锌、硼、钼、铅、镉、钴、硒、溴、碘、铬、钛、铯、钒等。上述元素,大部分是对人体有益的,但也有少数元素在量大时对健康不利。不过有益于健康的元素多数易容于水,而有害于健康的元素不仅含量极少,而且难溶于水。
    氨基酸是构成人体细胞组织蛋白质的基本构成单位。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重百分之一至百分之五,目前已发现茶叶中的氨基酸有二十八种,其中以茶氨基酸含量最高;其次是人体所必需的苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等。这些氨基酸在人体内都具有极其重要的生理功能。如亮氨酸可促进人体细胞的再生,加速伤口的愈合。书氨酸、赖氨酸、组氨酸,除对促进人体生长发育有重要作用外,还能促进钙和铁的吸收,因此有防治骨质疏松、维生素D缺乏症和贫血的作用。半胱氨酸有助于人体对铁吸收。胱氨酸有助于促进毛发生长和防止早衰。蛋氨酸能纠正脂肪代谢,防治动脉硬化。色氨酸对大脑在神经传递中有重要作用。茶氨酸有强心利尿、扩张血管。松弛支气管的功效。
    糖类、蛋白质、类脂类是人体三大主要营养物质,人类在生命活动过程中需要不断摄取这些物质,以维持恒定的体温。据测定,中国茶中含葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等糖类,但能溶于水中的仅占百分之四至百分之五,因此茶叶属低热量饮料,适合糖尿病及忌糖患者饮用。茶叶中的蛋白质含量在百分之二十至百分之三十,但只有百分之三点五左右的清蛋白等可溶于水,其余绝大多数都不溶于水。此外,茶叶中还含有少量脂肪。
    茶叶中含有丰富的维生素类物质,如维生素C、B类,E、A、K、U等多种。维生素B类在茶叶中主要有维生素B1、B2、B3、B5、B6、B11、B12等,每百克茶叶中含有B类维生素八至十五毫克。维生素B类与维生素C一样,都非常容易于热水,因此可以被人们充分利用。茶叶中的维生素含量与茶的老嫩度及茶类有关。如嫩茶中含量高,绿茶比红茶含量高。
    维生素是人体生命活动所必须的,茶叶中所含的维生素对人体健康是有益的。维生素B1能防治脚气病,治疗多发性神经炎等;维生素B2能防治角膜炎、结膜炎、脂溢性痴呆;维生素A具有滋润眼睛、防治眼干燥症及夜盲症的作用;维生素D能帮助骨赂创伤康复、维生素D缺乏者和软骨病;维生素C能提高抵抗力;维生素E可促进细胞分裂,延缓细胞衰老。

    茶的药效成分
    茶的药效成分有生物碱、茶多酚、有机酸、皂甙类物质等。茶叶中的生物碱、茶碱和可可碱。茶叶咖啡碱是一种强有力的中枢神经兴奋剂,饮茶不但提高思维活动能力、消除睡意,而且茶叶咖啡碱的这种兴奋作用,不像其他如酒精、烟碱、吗啡之类伴有继发性压抑或对人体产生毒害作用。这是因为茶叶咖啡碱对大脑皮质的兴奋作用,是一个加强兴奋的过程,这与其他兴奋药往往是通过削弱抑制过程所引起的兴奋有着本质的不同。此外,生物碱还有强心作用、消化作用、解毒作用和利尿作用。
    茶叶中茶多酚的含量较高,约占茶叶干重的百分之二十至百分之三十五。茶多酚是一类以儿茶素为主题的多酚类化合物,茶多酚可以分为五类,其中以黄烷醇类化合物(主要是儿茶素类)最为重要。此外,还有花色苷类、黄烷酮类,黄烷醇类和酚酸类。主要药效有降血脂、降血糖、抗氧化、防衰老、抗辐射、杀菌消炎、抗癌、抗突变。茶叶中含有多种有机酸,如草酸、苹果酸、枸椽酸等。通过饮茶,这些有机酸参与代谢,有维持体波平衡的作用。茶叶中含有茶叶皂甙,含量约百分之零点零七左右。研究表明,茶叶皂甙具有抗炎症、抗癌、杀菌等多种功效。

    茶叶天然抗氧化剂的特点
    茶叶天然抗氧化剂的特点是,抗氧化的效力强,最动植物油脂都有抗氧化作用,与维生素E、维生素C有协同作用,提高维生素、胡萝卜素的稳定性;对酸、热比较稳定,抑菌作用显著,安全性高,应用领域广,抑制亚硝酸盐的形成。

    红茶菌
    红茶菌又称“海宝”,为我国传统的食疗饮料,由乳酸菌、酵母菌及醋酸菌在茶糖水中共生发酵而成。微生物的聚合体及菌膜,漂浮在液面上,呈乳白色,菌母呈黄褐色或棕色,漂浮在膜下或菌液中。其中乳酸菌是人体所需要的营养,还能利用肠内一些物质造多种维生素,从而使人体免于迅速老化。醋酸菌有杀菌、解毒、散瘀、行气、止痛等功能。酵母菌含有十多种氨基酸,酵母中有多种既是重要的生理功能成分,又是防治多种脏腑病的药物成分。
    制作时,将茶、糖、水按一比五比一百的比例煮十分钟,待茶糖水冷却至二十至三十度时,将过滤后的滤液倒入消毒好的广口瓶中,接上选好的菌母膜,并倒入母液,然后用纱布扎包瓶口,置于避光和平稳的地方。待周一左右,菌膜充满液面,挥发出甜酸的香气时即可饮用。余下三分之一的菌液和菌母留在瓶中,再按上述方法冲泡。饮用时,可加糖、冷开水或茶汤调节酸度,每人每天饮一百至二百毫升为宜。因菌液呈酸性,不要与药物特别是碱性药同服。有些初饮者出现兴奋失眠、胃酸、轻度腹泻等,但久饮后症状便会消失。

    茶的呈味成分
    茶叶中的呈味成分有:涩味成分---茶多酚;苦味成分---嘌呤碱、咖啡碱、花香素;鲜味成分---氨基酸;咸味成分---无机盐等。

    茶的香气成分
    茶中香气成分,含量微小。茶叶中芳香物质种类却很多,鲜味中有上百种,成品茶中有五百多种。绿茶中的香气成分以醇类、吡嗪类为主,显现清香、花香。红茶中的香气成分以醇类、醛类、酮类、酯类为主,具有果味香、花香。很多芳香物质对人体是有益的,有的可分解脂肪,有的可调节神经系统。


    茶能提神醒脑
    茶叶提神的作用主要的茶叶中的咖啡碱和黄烷类化合物的作用,而且这种作用不受其他因素的影响而降低效应。其机理是促进肾上腺体的活动,组织血液中儿茶酚的分解。此外,还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效。儿茶酚胺具有促进兴奋的功能,对心血管系统有强大的作用。
     
    茶能申生津止渴
    饮茶时,茶叶中多种成分与口腔中的唾液反应,使用口腔湿润,产生清凉感觉,起到明显的止渴效果。茶叶中的有机酸与维生素C对口腔黏膜起刺激作用,促进唾液分泌。产生生津止渴的作用。

     

    茶能利尿消疲
    饮茶具有明显的利尿作用,这并不是由于摄入大量水分而引起的排尿量增加。利尿的机理是由于提高从肾脏中的滤出率来实现的。由于茶的利尿作用,使尿液中乳酸的以排除。人体肌肉、组织中的乳酸是一种疲劳物质,会使肌肉感觉疲劳,因此,乳酸的排除体外能使疲劳的机体获得恢复。

     

    茶能预防便秘
    便秘是由于肠管松弛使肠的改缩蠕力减弱而发生的。茶叶中茶多酚的收敛作用使得肠管蠕动能力增强,因此有治疗便秘的效果。

     

    茶能坚齿防龋
    茶叶的防龋效果早已被证实。茶树是一种能从土壤中富集氟素的植物。在牙膏中添加氟化钠以预防龋齿发生,在国际上广泛采用,但联合国世界卫生组织规定在儿童用牙膏中不得加氟化钠,以避免儿童刷牙时将含氟化钠的牙膏吞入。儿童用茶水漱口能显著降低儿童龋齿发生率。
    茶叶中的茶多酚类化合物还可以杀死在赤峰中存在乳酸菌及其他龋齿细菌。牙齿中的钙在体内碱性物质不足时,会溶解在血液中起着补充作用,因此一般人在长期疲劳后,牙齿会便的脆弱,易生蛀牙,这是缺钙缘故。而茶属碱性食品,能抑制钙质的减少,保护牙齿。此外茶叶还有清除口臭的效果。

     

    茶能帮助消化
    茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道蠕动,因而也有助于食物的消化,预防消化器官疾病的发生。乌龙茶具有独特的分解脂肪的能力,因此在进食较多动、植物性脂肪食品时,喝浓茶(特别是乌龙茶)有助于将多余的脂肪排出体外。


    茶能清新明目
    茶可以明目的功效在许多古医书中早有记载,维生素C摄入量不足,易导致晶状体混浊而患白内障。夜盲症与缺乏维生素A有关。茶树鲜叶含有丰富的维生素A元原---胡萝卜素,胡萝卜素被人体于吸收后在肝脏和小肠中可转变为维生素A。

     

    茶能增强免疫力
    茶叶中的脂多糖、多酚类物质都能增强人体的免疫功能。饮茶可提高白细胞和淋巴细胞的数量和活性,促进脾脏细胞中的细胞间素的形成,因而能增强人体的免疫功能。

     

    茶能延缓衰老
    人体衰老的重要原因是产生了过量的自由基,这种具有高能量、高活性的物质,起着强化剂的作用,使人体内的脂肪酸产生过氧化作用,破坏生物体的有机大分子和细胞壁,细胞很快老化,引起人体衰老。茶叶中的茶多酚具有明显的抗氧化活性,而且活性超过维生素C和维生素E,茶多酚有效地清除多余的自由基,防止脂肪酸的过氧化,因此饮茶可以延缓衰老。

     

    茶能解除毒素
    随着工业的发展,在带来繁荣的同时,也出现了环境污染。各种重金属在食品、饮水中含量过高对人体健康具有明显的毒素作用。如铅中毒会使人降低免疫力和缩短寿命,过量汞的摄入会损害肾脏和神经系统;过量的镉往往由于损害骨骼而引起一种人类的慢性疾病。而茶叶中的茶多酚可与重金属络合产生沉淀,使生体中的一些有害物质迅速排出体外,达到解毒效果。

     

    酒后饮茶
    酒后饮容浓茶可以醒酒,是人所熟知的。人们饮酒后主要靠人体肝脏中酒精水解酶的作用,将酒精水解为水和二氧化碳。在这种水解过程中,需要维生素C作为催化剂。相反,体内维生素C供应不足,会使肝脏的解毒作用逐渐减弱,二出现酒精中毒的可能。饮酒时同时吸烟,更会由于维生素C含量降低而加剧酒醉,因此,在酒席上或酒后喝几杯浓的绿茶或乌龙茶,一方面可以补充维生素C,另一方面茶叶中的咖啡碱具有利尿作用,能使酒精迅速排除体外,此外茶叶中的茶多酚还有助于脂肪的分解。酒醉的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼、身体体能不协调等现象,喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经,有效地促进代谢作用,发挥醒酒的效能。

     

    吸烟者喝绿茶
    香烟中的尼古丁会使促进血管收缩的激素分泌量增加,而血管收缩的结果会影响血液循环,减少氧气的供应量,导致血压上升。吸烟还会加速动脉硬化和使体内维生素C含量下降,加速人体老化。香烟烟雾中含有苯与芘等多种致癌物质,而绿茶提取物可以控制香烟烟雾提取物的诱导畸变。

     

    茶能消炎灭菌
    茶叶中的黄烷醇类能促进肾上腺体的活动,而肾上腺素的增加以降低毛细血管的透性,减少血液渗出,同时对发炎因子组胺具有好的抵抗作用,属于激素性的消炎作用。茶黄烷醇类化合物本身本身还具有直接的消炎效果。我国民间在古代就有用茶汁处理伤口、防止伤口发言的做法。
    茶叶中的茶多酚对伤寒杆菌、金黄色溶血性葡萄球菌、痢疾、蜡状芽孢杆菌等多种病原细菌具有明显的抑制作用,因而茶叶有明显的治疗伤寒、止痢等效果。饮茶可以杀灭肠道的有害细菌,同时又能激活和保持肠道中的有益微生物。

     

    易过敏者饮茶
    现代工业发达,工业污染也严重,污染物过敏现象较普遍,另外花粉过敏、海鲜过敏者也不少。当人呼吸道进入异物时,会产生免疫反应,同时释放组胺,组胺会使毛细血管透性增加及引起平滑肌收缩,于是皮肤上出现疱状过敏症状。抗过敏药物的作用就在于阻止组胺的释放。茶叶阻止组胺释放的作用明显,有时抑制率可达百分之九十以上。有过敏史的人多饮茶是一种预防方法。

     

    茶能抗辐射
    辐射引起的损伤之一是破坏造血功能,降低血液中的白细胸数。癌症病人的放射治疗,往往由于白细胞严重下降,免疫功能遭破坏,放疗不能继续进行。茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C等不仅能提高机体的免疫功能,还能有效地提高白细胞数量。因此,茶叶的抗辐射功效是明显的。现代社会拍X光片、看电视、用计算机等辐射危害的预防应当重视,多饮茶是一种好的方法。

     

    茶能降血压
    高血压是一种常见病,分为原发性高血压(本态性高血压)和继发性高血压(症状性高血压)。原发性高血压约占高血压患者的百分之九十。关于原发性高血压的发病机制有两种观点:一种认为是由于交感神经兴奋引起的,另一则认为由于受肾素和血管紧张素类五十的控制所引起的。肾素可促使血管紧张素分解为无活性的血管紧张素I,而在血管紧张素I转化酶的作用下,血管紧张素I可变为能使血管收缩并促进胆固醇分泌,导致血压升高的血管紧张素II。已经证明,茶多酚对血管素I转化酶活性有明显的抑制作用,从而达到降血压的作用。此外,茶叶中的咖啡碱和茶多酚能使协管壁松弛,增加血管的有效直径,通过血管的舒张而使血压下降。

     

    茶能降脂减肥
    饮茶能降低血脂、降低胆固醇、这是许多临床观察的共同结论。茶叶中的咖啡碱能促进脂肪的分解,有提高胃酸和消化液的分泌;茶叶中的茶多酚能防止血液和肝脏中瑙醇和中性脂肪的积累;茶叶中的叶绿素可以抑制胃肠道对胆固醇的吸收。以上这些因素,共同起着消解脂肪、降低血脂、防止肥胖的作用。

     

    茶能降血糖
    糖尿病是以高血糖为特征的代谢内分泌疾病,它是由于胰岛素不足和积压糖过多引起糖、脂肪和蛋白质等代谢紊乱。临床试验证明,茶叶(特别是绿茶)有明显的降血糖作用。茶叶中的维生素C、维生素B1能促进糖分的代谢作用,对先天性糖尿病的患者可以饮绿茶为辅助疗法,而常饮绿茶叶可以预防糖尿病的发生。

     

    茶能抗癌
    已经证实,茶叶的抗癌作用不可忽视。国内外很多医药研究单位,进行各种体外和模拟的抗癌实验都取得了很好的效果。流行病学的调查也证明,饮茶较普通的地区,癌症发病率较低。抗癌及理由如下几个方面:抑制最终致癌物的形成;调整原致癌物质的代谢过程,直接和亲电子的最终致癌代谢物起作用,抑制致癌基因与DNA共价结合等,清除自由基。

     

    孕妇、儿童能否喝茶
    孕妇、儿童一般不宜喝浓茶,因为过浓的茶水中过量的咖啡因会使孕妇心动过速,对胎儿也会带来过分刺激,儿童也如此。因此一般主张孕妇、儿童饮淡茶,通过饮些淡茶,可以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分。儿童适量饮茶,可加强胃肠蠕动,帮助消化,饮茶有清热降火之功效,避免儿童大便干结造成肛裂。另外,儿童饮茶或用茶水漱口还可以预防龋齿。

     

    经常接触射线者多喝茶
    放射科医师,或是一位接触放射治疗的病人和经常接触射线的科研工作者,因一定剂量的射线对人体是有危害的,常会引起血液白细胞减少,免疫力下降。科学研究表明,茶叶中的茶多酚等都能增强人体的非特异性免疫功能,升高血液中的白细胞数量。因此,饮茶是一种思想而简便的抗辐射损伤的方法。经常接触射线的工作者和患者,接触前后多饮些绿茶肯定是有益的。看电视,虽然辐射量是极轻微的,但从预防角度,看电视的同时喝杯绿茶肯定也是有好处的。


    用茶止痢
    茶叶中的茶多酚类物质对多种病菌有杀灭或抑制的功效,因此可以用茶叶来治疗细菌性痢疾。做法是先将绿茶研成粉末,将三克茶叶末用温茶水送服后,继续饮用些茶水,一日三次,以获得较好的疗效。

     

    心脏病、高血压病患者饮茶
    对于心动过速的病患者以及心、肾功能减通的病人,一般不宜喝浓茶,只能饮用些淡茶,一次饮用的茶水量也不宜过多,以免加重心脏病和肾脏的负担。对于心动过缓的心脏患者和动脉粥样硬化和高血压初起的病人,可以经常饮用高档绿茶,这对促进血液循、降低胆固醇、增加毛细血管弹性,及增加血液抗凝性都有一定的好处。


    胃病患者饮茶
    胃病的种类很多,最常见的有浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡、胃出血等。胃病患者服药时一般不宜饮茶,胃病患者服药时一般不宜饮茶,服药二小时后,饮用些淡茶,糖红茶、牛乳红茶,有助于消炎和胃黏膜保护对溃疡也有一定的疗效。饮茶还可以阻断体内亚硝基化合物的合成。


    吃盐渍蔬菜和腌腊肉制品要多喝茶
    盐渍蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌腊肉制品如腌肉、腊肉、火腿、腊肠等,常含有较多的硝酸盐,食物中在有二级胺同时存在的情况下,硝酸盐和二级胺可发生化学反应而产生亚硝胺。亚硝胺是一种危险的致癌物质,极易引起细胞突变而致癌。茶叶中的儿茶素类物质,具有阻断亚硝胺合成的作用,因此食用了盐渍蔬菜和腌腊肉制品以后,应多饮些儿茶素含量较高的高级绿茶,可以抑制致癌物的形成,而且能增强免疫功能,有益于健康。


    用茶水洗脸、洗澡,洗头、洗澡、漱口的好处
    用茶水洗脸、洗澡,可减少皮肤病的发生,而且可以使皮肤光泽、滑润、柔软。用纱布蘸茶水敷在眼部黑眼圈处,每日一至二次,每次二十至三十分钟,可以消除黑眼圈。可以防止皲裂,并能防治湿疹、止痒,减轻汗脚的脚臭。用茶水洗头,可以使头发乌黑柔软、光泽美观;用茶水刷眉,可使眉毛变和浓密光亮,用茶漱口,可以消除口臭,有利于保护牙齿,防治口腔疾病。