• 茶肴—铁观音炖鸡

    [发布时间:2016-10-26 浏览次数:1175]

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    肴—铁观音炖鸡
    中国是茶的故乡,古代医书记载:茶叶是“万病之药,百草之长”。老百姓也常说“当家度日七件事,柴米油盐酱醋茶”。现代科学证明,茶中300多种成分具有保健作用,其中最主要的是茶多酚、类黄酮、儿茶素、单宁酸等成分。茶叶的吃法也有很多种,用得得当,将会为您家人健康添加一道有效防御。

     

    铁观音炖鸡
    原料:嫩鸡一只(约一千克),铁观音茶二十五克,葱丝、姜丝、各十克,酱油两大匙,白糖五克,花生油五百克。
    制法:将鸡宰杀、洗净,切成大块。铁观音茶用茶杯泡沏后,茶汤备用。炒锅置火上,放入花生油,至五成热时放入鸡块炸至半熟,沥去油,再放入葱、姜丝、铁观音茶汤,大火烧开后放入酱油,然后以小火焖熟鸡块,最后加少许糖即成。

    《本草拾遗》曰:“诸药为百病之药,茶为万病之药。”铁观音是珍贵的茶叶,具有很好的健身、美容、保健的功能,它在民间有“沐日月之精,收山峦之气,得烟霞之华,食之能治百病”的说法。但是铁观音茶鲜鸡汤,有着益气补虚清心利尿功效。

    中医认为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它与鲜鸡为汤,尤为特别,清香滑润可口,有益气、补虚、消食、利尿、清心,解毒清热、补而不燥,是夏日暑热时的养生汤品。

    此菜特点是铁观音茶叶干酽醇厚,与嫩肉鸡共烹制成的菜肴,肉嫩爽口,香嫩之味浓郁,茶香怡人,为茶叶美食佳肴。