• 茶肴-左太极碧螺春

    [发布时间:2016-10-26 浏览次数:829]

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    茶肴-左太极碧螺春
    中国是茶的故乡,古代医书记载:茶叶是“万病之药,百草之长”。老百姓也常说“当家度日七件事,柴米油盐酱醋茶”。现代科学证明,茶中300多种成分具有保健作用,其中最主要的是茶多酚、类黄酮、儿茶素、单宁酸等成分。茶叶的吃法也有很多种,用得得当,将会为您家人健康添加一道有效防御。

     

    左太极碧螺春
    原料:鸡脯肉五十克,鱼脯五十克,干贝十五克,鸡蛋一枚,菜泥五十克,茶粉(碧螺春)一克,高汤、黄酒、盐、鸡精各适量。

     

    制法:将鸡脯肉、鱼脯肉、干贝用粉碎机打成茸。高汤煮沸加入黄酒、鸡精和盐,再加入打好的鸡茸、鱼茸、干贝茸、少许蛋清和生粉,煮成肉羹,倒入汤碗。将菜泥、茶粉拌匀,加入高汤煮沸,再加入少许盐,煮成绿色茶羹,浇在肉羹碗里的一边,勾勒出一幅太极图案。

     

    《本草拾遗》曰:“诸药为百病之药,茶为万病之药。”碧螺春是珍贵的茶叶,具有很好的健身、美容、保健的功能,它在民间有“沐日月之精,收山峦之气,得烟霞之华,食之能治百病”的说法。但是碧螺春茶鲜鸡汤,有着益气补虚清心利尿功效。

     

    中医认为碧螺春它能清热降火、提神益思、消食祛脂。用它与鲜鸡脯肉、鱼脯肉为汤,尤为特别,清香滑润可口,有益气、补虚、消食、利尿、清心,解毒清热、补而不燥,是夏日暑热时的养生汤品。

     

    此菜特点是味道鲜美,口感清爽,太极图案的边缘相间,美不胜收。

    这道菜的整个造型就是一幅太极的图案,太极生二仪,两仪生四象,四象生八卦,八卦代表天、地、风、雷、日、月、山、泽八种自然现象。