• 茶肴-冻顶乌龙焖豆腐

    [发布时间:2016/10/29 浏览次数:870]

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    茶肴-冻顶乌龙焖豆腐
    中国是茶的故乡,古代医书记载:茶叶是“万病之药,百草之长”。老百姓也常说“当家度日七件事,柴米油盐酱醋茶”。现代科学证明,茶中300多种成分具有保健作用,其中最主要的是茶多酚、类黄酮、儿茶素、单宁酸等成分。茶叶的吃法也有很多种,用得得当,将会为您家人健康添加一道有效防御。

     

    冻顶乌龙焖豆腐
    原料:老豆腐五百克,冻顶乌龙茶五十克,花生米一百五十克,色拉油、精盐、酱油各适量。
    制法:将老豆腐洗净,入清水中滚约煮十分钟,去其豆腥味。另换清水,入豆腐与冻顶乌龙茶,加少许酱油置旺火上煮沸,转温火清焖。需时约三十分钟,待豆腐呈金黄色时,捞起冷却。将锅置旺火上,入色拉油,待其五成热时下花生米,转温火炸酥捞出滤油。冷却后加适量细盐拌匀,入盘。将豆腐切片装盘,与咸酥花生同时上桌。

     

    《本草拾遗》曰:“诸药为百病之药,茶为万病之药。”乌龙是珍贵的茶叶,具有很好的健身、美容、保健的功能,它在民间有“沐日月之精,收山峦之气,得烟霞之华,食之能治百病”的说法。冻顶乌龙焖豆腐汤,有着益气补中、清心健脾功效。

     

    中医认为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、健脾胃。用它冻顶乌龙焖豆腐为汤,尤为特别,清香滑润可口,有益气、补虚、消食、清心,清热祛湿、补而不燥,是时令的养生汤品。

    此菜特点乌龙豆腐白鲜嫩,茶叶翠绿清香,配似春笋、香菇、色泽调和,雅观悦目。


     

    附:
    凉拌鲜茶
    原料:鲜茶叶五十克,豆腐干一百克,虾干二十克,食盐、黄酒、鸡精、米醋、麻油各适量。
    制法:将茶树鲜叶洗净,入滚水中一焯即起,去其青草气及苦涩味。放入干净容器中,加入少许食盐及米醋,腌渍约三十分钟。虾干去壳洗净,加黄酒浸胀。豆腐干加清水滚透,弃其汤以去豆腥味,另添清水,加入虾干同煮。豆腐干与虾干一并也切成细末。三者入容器中加少许鸡精、麻油拌匀,装盘即可。
    此菜颇具古风野趣,口味清鲜,春意盎然。