• 茶肴-碧螺银鱼

    [发布时间:2016-10-29 浏览次数:526]

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    茶肴-碧螺银鱼
    中国是茶的故乡,古代医书记载:茶叶是“万病之药,百草之长”。老百姓也常说“当家度日七件事,柴米油盐酱醋茶”。现代科学证明,茶中300多种成分具有保健作用,其中最主要的是茶多酚、类黄酮、儿茶素、单宁酸等成分。茶叶的吃法也有很多种,用得得当,将会为您家人健康添加一道有效防御。

     


    碧螺银鱼茶肴
    制作碧螺银鱼茶肴

    原料:银鱼五百克,碧螺春茶叶六克,色拉油、食盐、白糖、黄酒、高汤、葱、姜各若干。

    制法:银鱼洗净控干水分。若用银鱼干代替,则先用温水将银鱼干发胀,洗净。
    碧螺春茶置杯中,冲温水约五百毫升泡开,葱姜洗净切成丝。将锅置旺火上,加入色拉油待烧至五成熟时加葱姜丝,煸出香味后投入银鱼,边翻炒边喷上黄酒,添加食盐与高汤,翻炒至九成熟时加少许白糖,将碧螺春茶连汤带茶叶倒入,翻炒数下起锅装盘。

    此菜的特点是绿白相间,银鱼滑嫩,碧螺清香。

     

    《本草拾遗》曰:“诸药为百病之药,茶为万病之药。”碧螺春是珍贵的茶叶,具有很好的健身、美容、保健的功能,它在民间有“沐日月之精,收山峦之气,得烟霞之华,食之能治百病”的说法。碧螺银鱼茶肴,有着益气补中、清心健脾功效。

     

    附:银鱼是淡水鱼,长约7~10厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。产于长江口的体形略长,俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。太湖银鱼,历史悠久,据《太湖备考》记载,吴越春秋时期,太湖就盛产银鱼。太湖银鱼有四个品种:太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。 

     

     

    附:
    抹茶嫩菱茶肴
    制作抹茶嫩菱茶肴
    原料:鲜菱五百克,抹茶十五克(或绿茶粉),色拉油、食盐、高汤各适量。
    制法:鲜菱去壳后,在清水中漂洗约二十分钟,入滚水中煮约二分钟,不宜太老。煮毕捞出控干水分,放干净容器中。将锅置旺火上,加入色拉油烧至六成熟时,下菱肉翻炒,边炒边加适量食盐与一勺高汤,汤收干后加入抹茶及鸡精,再翻炒数下起锅装盘。

    此菜的特点是菱肉鲜脆,抹茶爽口。