• 红茶 [中国六大茶品种之一]

    [发布时间:2016-11-5 浏览次数:648]

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    红茶 [中国六大茶品种之一]
    红茶,【英文为Black tea】。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以武夷正山小种红茶与祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
    红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
    中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以武夷桐木关正山小种和祁门红茶最为著名,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。